Cheesesteak Maison – David Lim

Eh bien, si vous aimez cuisiner à la maison et préparer vos propres repas, de bons steaks au fromage ne sont ni difficiles ni longs à préparer et vous apprécierez le goût des steaks au fromage faits maison à base de viande et de légumes frais.

J’ai feuilleté un certain nombre de recettes de steak au fromage et en termes de viande, certaines recettes demandent de l’aloyau et d’autres du faux-filet. Je n’ai essayé que le faux-filet, mais c’est à vous de tester les différentes coupes de viande pour déterminer celle qui vous convient le mieux. Vous n’aimez pas le bœuf, vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet ou d’autres viandes, ou si vous préférez tous les légumes, vous pouvez modifier vos ingrédients selon vos préférences.

Pour la viande, vous aurez envie de couper des tranches fines. La meilleure façon de le faire est de couper la viande pendant qu’elle est encore raide. Si vous venez d’acheter votre surlonge, faux-filet ou viande préféré, placez la viande au congélateur pendant 20 à 30 minutes pour la durcir. Il sera plus facile à travailler lorsqu’il s’agira de couper des tranches fines. Si votre viande est déjà au congélateur, décongelez-la mais coupez-la avant qu’elle ne soit complètement décongelée (encore un peu raide) pour faciliter le processus. Si vous achetez de la viande fraîche chez votre boucher local, vous pouvez toujours demander à votre boucher de couper la viande pour vous.

Une fois que vous avez coupé les fines tranches de viande, rincez la viande puis assaisonnez. Je surveille habituellement l’assaisonnement, alors assaisonnez à votre goût préféré. J’assaisonne la viande avec du sel casher, du poivre noir, de la poudre d’oignon, de la poudre d’ail, une pincée de paprika (pour un coup de fouet supplémentaire), de la sauce Worcestershire et un peu d’huile de sésame. Choisissez les assaisonnements qui conviennent le mieux à votre goût.

Quant aux légumes, j’inclurai des poivrons (coupés en longues lanières), des oignons (coupés en lanières) et des champignons (coupés en lanières). Pour un steak au fromage éclatant, utilisez une variété de poivrons colorés (vert, rouge, jaune). Si vous n’êtes pas trop pointilleux sur les couleurs, vous pouvez opter pour un piment d’une seule couleur. Certains aiment la laitue et la tomate sur leurs steaks au fromage, alors si cela vous concerne, n’hésitez pas à couper de la laitue et de la tomate fraîches et mettez-les de côté pour préparer votre sandwich au steak au fromage. .

Pendant que vous êtes en train de préparer vos ingrédients frais, vérifiez auprès de votre héros / sous-marin et assurez-vous qu’ils sont prédécoupés ou sinon, vous voudrez peut-être les couper pour ne pas avoir besoin de le faire plus tard. Aussi, assurez-vous d’avoir les condiments disponibles pour votre sandwich cheesesteak (mayonnaise, par exemple).

Quand il s’agit de cuisiner votre viande et vos légumes, si vous avez un gril, vous pouvez le faire. Sinon, une grande sauteuse ou un wok fera très bien l’affaire. Vous pouvez choisir de cuire entièrement la viande et les légumes séparément, puis de les assembler dans votre héros / sous-marin ou de les cuire crus, puis de les combiner pour terminer la cuisson et incorporer les saveurs partagées. C’est une décision personnelle.

J’aime les légumes un peu plus tendres que croustillants, donc le processus de cuisson prend un peu plus de temps, j’aime donc faire cuire la viande et les légumes séparément, puis les combiner en dernier avant de les placer. Si j’essaie de combiner les légumes immédiatement après la cuisson de la viande, la viande peut être trop cuite lorsqu’elle atteint la tendreté que je veux dans les légumes.

Je vais faire sauter les légumes avec un peu d’huile, puis couvrir les légumes pour les cuire un peu à la vapeur et les ramollir. Vous devez également assaisonner les légumes lorsque vous les cuisinez, afin qu’ils aient du goût. Un peu de sel et de poivre au minimum, mais vous pouvez certainement ajouter des assaisonnements supplémentaires au goût. Une fois que les légumes ont atteint la tendreté que je recherche, je vais les retirer et les mettre de côté. Si nécessaire, je nettoierai la poêle / le wok, puis je procéderai à l’ajout d’huile dans la poêle / au wok, je la porterai à température, puis je ferai cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit presque cuite avant d’ajouter à nouveau les légumes pour tout finir.

Juste avant de terminer, ajoutez le fromage pour faire fondre et enrober la viande et les légumes. Si vous oubliez, ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours l’ajouter lors du réglage, mais vous devrez peut-être couvrir votre héros / sous-marin avec du papier d’aluminium pour que le fromage fonde correctement sur votre cheesesteak. Le choix du fromage vous appartient en fonction de vos préférences personnelles. Vous pouvez aller avec une sauce au fromage ou ajouter votre choix de tranches de mozzarella américaine, suisse, … quelle que soit votre préférence … hé, c’est votre nourriture … vous cuisinez … vous décidez!

Il est maintenant temps d’enduire. Ouvrez ces héros / sous-marins, étalez votre mayo et tous les assaisonnements applicables, ajoutez votre laitue et votre tomate si vous le souhaitez, puis complétez avec votre cheesesteak et vos légumes.

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