Crevettes au miel maison – David Lim

Sur une version modifiée de Honey Walnut Shrimp, j’ai décidé de faire quelques tentatives pour faire de Honey Shrimp. Si vous n’avez jamais mangé de crevettes au miel ou de crevettes au miel et aux noix, ce sont généralement des crevettes frites dans une panure légère, posées sur un lit de brocoli cuit à la vapeur avec un mélange de mayonnaise / lait concentré / sauce au miel arrosé de crevettes frites o Dans certains recettes, les crevettes frites sont légèrement ajoutées au mélange de sauce avant d’être placées sur le lit de brocoli. Si vous voulez mieux contrôler le degré d’épices de vos crevettes au miel, choisissez la méthode de la bruine.

Ce n’est certainement pas un plat compliqué à préparer, même s’il prend un certain temps à préparer. Bien sûr, il existe des moyens de réduire les coûts et de préparer ce plat encore plus rapidement, mais cela sacrifie potentiellement la qualité et la saveur. Si vous essayez de faire ce plat, vous voudrez sûrement prendre le temps de bien le faire.

Les crevettes prennent un peu de temps à préparer car vous devrez les éplucher et les déveiner puis les nettoyer bien avant de les assaisonner / mariner. Normalement je vais assaisonner/faire mariner les crevettes avec de la sauce soja, de la sauce aux huîtres, un peu de vin de cuisine, un peu de sel, un peu de sucre, un peu de poivre noir, de l’huile de sésame, un peu d’huile de cuisson, et de l’amidon de maïs ; assurez-vous que toutes les crevettes sont bien couvertes (vous ne voudrez pas de crevettes à saveur douce). Une fois les crevettes assaisonnées / marinées je les mets de côté.

Comme je l’ai mentionné plus tôt, le mélange de sauce pour les crevettes au miel est composé de mayonnaise, de lait concentré et de miel. J’ai regardé les proportions au goût. Cela dépend vraiment du goût que vous voulez donner à la sauce. Si vous le voulez moins sucré, ajoutez moins de miel et moins de lait concentré et si vous le voulez plus sucré, ajoutez plus de miel et de lait concentré. Si vous ne voulez pas que la saveur de la mayonnaise soit trop épicée, arrêtez d’utiliser la mayonnaise, mais si vous voulez cette saveur infusée de mayonnaise, augmentez la mayonnaise. Mélangez et mélangez bien les ingrédients et goûtez et ajustez la saveur en conséquence. Une fois que le mélange de sauce est prêt, je vais le mettre au réfrigérateur et le garder au froid jusqu’à ce qu’il soit temps de monter l’assiette.

Il existe différentes options pour paner légèrement les crevettes pour la friture. Cela peut être aussi simple qu’un mélange de farine et d’œuf ou quelque chose d’un peu plus sophistiqué qui lui donne une panure plus aérée. J’ai essayé à la fois le mélange de farine et d’œufs nature et une panure que mon père m’a apprise il y a des années qui peut être utilisée pour tout ce qui est frit et qui se trouve être mon option de panure préférée. Il existe également de nombreuses recettes en ligne, alors n’hésitez pas à faire quelques essais et erreurs pour trouver la panure qui convient le mieux à vos goûts et préférences personnels.

Le brocoli est simple. Rincez le brocoli, puis remplissez une casserole ou un wok d’eau, portez l’eau à ébullition et déposez le brocoli ou déposez le brocoli dans l’eau et portez l’eau à ébullition. Cela ne gâchera pas vraiment le brocoli. Cuire le brocoli jusqu’à obtenir la texture désirée. Si vous préférez un brocoli plus croustillant, ne faites pas cuire le brocoli trop longtemps, mais si vous êtes comme moi et préférez un brocoli un peu plus tendre et moins stressant pour la bouche et les mâchoires, faites-le cuire un peu plus longtemps pour que le brocoli soit plus doux mais toujours vert vif si vous voulez qu’il soit présentable dans l’assiette. Une fois le brocoli cuit, placez-le sur une assiette. J’aime placer le brocoli le long du bord de l’assiette pour que les crevettes puissent prendre la scène principale au milieu.

Il est maintenant temps de faire frire les crevettes. Chaque crevette passe par le mélange de panure puis dans une friteuse… pour moi, un wok avec de l’huile à température. Je garde l’huile au minimum afin qu’il n’y ait pas de wok rempli d’huile à traiter après avoir fait frire toutes les crevettes. En ce qui concerne l’huile chaude, prenez toutes les précautions de sécurité nécessaires !

Les crevettes ne prennent pas longtemps à cuire, alors ne les faites pas trop cuire/frites; sinon vous aurez une gomme à mâcher. Vous voulez juste que les crevettes soient entièrement cuites jusqu’à une belle couleur brun doré. Avec quoi que ce soit de frit, une fois que vous l’avez sorti de la friteuse, de la casserole, du wok … quoi que vous utilisiez, assurez-vous de placer les crevettes frites sur des serviettes en papier pour évacuer l’excès d’huile … vous n’avez pas besoin de consomme ça !

La dernière étape consiste à tout assembler. Avec le brocoli déjà argenté et présentable, il suffit d’ajouter les crevettes frites au centre de la scène, puis de sortir le mélange de sauce du réfrigérateur et de le verser généreusement sur les crevettes et vous obtenez des crevettes au miel !

Oui, vous pouvez tremper les crevettes frites dans la sauce si vous voulez que les crevettes soient entièrement recouvertes, mais la bruine, pour moi du moins, est plus que suffisante et il vous restera certainement de la sauce supplémentaire que vous pourrez ajouter à votre cœur. contenu.

C’était un plat amusant à apprendre à faire, c’était délicieux et j’ai hâte de le refaire.

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